【视频】10年，3652天，他秉承初心，只为了将湘菜做到极致-乐活长沙


对话 曹坤
2008年，第一家麓湘小镇坐落长沙黄兴中路89号，将湘菜做到风情韵致，用独特的口味打破湖南人对湘菜的传统记忆。
2018年二三联防，一间属于长沙的艺术餐厅莫舍(Muses)坐落在新地标IFS，打开中法餐饮的新融合，让艺术的味道流入味蕾，感受舌尖上的奇妙体验。
而这一切优雅情调餐厅的缔造者，则是来自世界御厨杨贯一先生弟子，麓湘小镇、莫舍(Muses)的创始人——曹坤先生。
10年，3652个日日夜夜，创始人曹坤先生只做了一件事——将湘菜做到极致，贯穿东方美学刘弥群，为长沙这座城市带来了精致与仪式感。项茜乔

曹坤先生曾经是一名不折不扣的军人，军人的严谨和对待事物一丝不苟的精神在往后的几十年餐饮生涯中一直深深影响着他。
19岁，便进入了湖南唯一五星级酒店——华天，担任顶级菜品主厨。
26岁便随世界御厨杨贯一先生习得一身真传，还曾跨越湖南、湖北、江西三省担任60家酒店出品顾问。
对于普通人触不可及的高档酒店服务，和藏身于此的顶级料理，他深谙于心又有着不同的理解。
于是有了如今的麓湘小镇。
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“我是湖南人，我得做湘菜”
谈及湘菜益体网，曹坤先生眉宇间全然是掩饰不住的激动。这是来自一个老餐饮人对于湘菜无以言表的情愫秦岭欢乐世界。
创立第一家麓湘小镇时，他只想让五星级酒店的顶级美食走入更多食客的餐桌上。源于自己对湘土的热忱，2008年便转而做湘菜，而这一做就是10年。
在食客的印象里，麓湘小镇是时尚高雅的，是慵懒曼妙的相府闺秀。在曹坤先生看来，麓湘小镇更多的，则是传达了他对湘菜文化的传承，是与生于俱来的责任感和使命感。
这也是为什么10年来，麓湘小镇的品质一直在升级，员工的工资在上涨，却只有价格丛林巨蜥，始终保持在食客能消费得起的水平线上的原因风清扬五笔。“虽然赚的不多，但是我们也过的很开心，食客觉得好吃就行“
好吃，这是对于食物最朴素而又令人心满意足的评价，作为一名老餐饮人，最大的快乐莫过于始终能保持内心的坦荡与纯良。
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“做好自己”
厨房内，蒸汽升腾，烟雾缭绕。
有人说，厨师正是菜和肴之间的摆渡人高隽雅，是他们，让静默的食物有了生命。
十年前，他在星级餐厅里，手中的食材永远是来自世界各地的高级食材，迎来送往，彰显着一位顶级主厨的体面与高贵。
十年后，他站在麓湘小镇的厨房里，他依然秉持初心，做好自己，用精湛的技法和多年的心路，用美味慰藉食客，感受世间的美味，感受生活的美好易易网。

在创立自己的餐饮品牌当时，曹坤先生就一直坚持使用非转基因大豆油；他坚持在麦德龙采购油、米，为了追寻食物最原始的味道，他甚至在五年前就坚持停止了使用味精。
他说：“不要别人出了个什么东西板蓝花儿开，你也去跟风去学。这个东西出来是没有生命力的。你就走你这条路，把现在的你演绎的淋漓精致，你是个什么样的人就做什么样的事通联数据。”
从创立自己的餐饮品牌开始华兴教育，曹坤先生就将个人信仰看得无比重要。从而也影响了他的整个团队都愿意在这份事业中投入自己全部的热爱。

新鲜食材，是对美食的致敬，味道总是来源生活，蔬菜清甜、肉鱼醇厚，酸甜苦辣调味丰富，一杯茶先苦后甜，不过是本味最美钱枫周怡。
保持真我，做好自己，这份简单认真使我们看到一个老餐饮人的追寻与坚持东华上仙。
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“人不仅仅为了填饱肚子（而吃东西）”
在麓湘小镇创立10年后的今天，曹坤先生又创立了莫舍MUSES。一家坐落在长沙地标IFS的中式创新料理餐厅。
他的疑惑在莫舍的创立中得到了解答：
“七八十年代的（长沙）景象，他是不是能够完全代表我们长沙？”长沙，一座以美食和娱乐闻名的城市，让人对这座城市流连忘返的竖笛吧石竹花图片，恰恰是多元而包容的面貌带来的慰藉与惊喜。
于是曹坤先生花了2年时间才将莫舍MUSES创立出来。
创立之初执掌盛唐，他提前两年便开始召集研发团队。走遍了北上广深所有的高级餐厅，去过欧美、韩国等地考察学习。所花费的成本是莫舍MUSES餐厅本身的几倍之多看海的日子。
曹坤先生坚持：“长沙需要有一个属于长沙自己的高档餐厅”去展现这座城市的时尚与新潮落泪成金，也只有在美食与艺术的碰撞中，才能体现人们对于乌托邦世界的极致追求。
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“勤劳一点，细心一点”
当谈及到个人爱好时，曹坤先生摸了摸头犹豫着笑了，戏称自己从没想过自己的爱好。
“我停下来干嘛...麓湘小镇已经10年了，我自从开了麓湘小镇之后，我已经把所有的情感都投入到里面了。”
他感慨时光飞逝，越是如此就越要注重细节。他把自己当做城市里的农民：“勤劳一点，细心一点。”
回归本质，勤劳与细心对于曹坤先生而言，只是他表达自己热爱餐饮事业最质朴的方式。将自己最大的热情投入到爱好的事业中，才是对于自我人生的成全。

也许是时代越缺什么，我们越是谈论什么，在喧嚣浮躁的当下，始终保持了初心和真我愈发艰难。
在诱人的美食背后，你能看到是人情的牵挂、四季的流转.....口舌之欢只是开始隋存毅，绵密悠长的动人体验都深深藏在细节里。
如今的麓湘小镇已成为食客们对于湘菜的记忆，莫舍也正在重新解构人们对于长沙的印象。
时代是变幻着奔腾的，大多时候我们并没有能力去改变潮水的方向。也许远方依然需要探索，但至少我们的周围是亮的、暖的至尊修罗。
因为有身边那些不被时代而改变初心的人。
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编辑：甜花花
图片：乐活长沙
主编：大乔菌