【视频】回家吃饭丨靠姜提味的鸡，用蒜增香的排骨，用对调料仿洞石涂料，味道立刻大不同！-北京雅迪广告

每一座城市
都有属于它们的调料标签
湖南的剁椒、陕西的油泼辣子、北京的芝麻酱……今天咱们就来看看两位嘉宾要带来什么“神秘好料”~

厨房达人徐姗姗来自江西，但她要做的是粤式有名的沙姜鸡！

嫁到广东的姗姗
为爱人学会了粤菜
不爱吃鸡肉
却抗拒不了沙姜的味道
沙姜的味道真的那么强大吗？
且看调料如何“喧宾夺主”

最广式的做法，要保留食材的本味
最独特的调料丹昆特大桥，能让食材别具一格
沙姜，一味神奇的调料，与生姜大不同~

选鸡要仔细：挑选一只1-2斤的小三黄鸡邓玉贞，肉质嫩滑盛世大宋，曹婴皮脆骨软；
涮鸡有方法：别忘了将鸡肉侧着浸泡，要全部涮到鸡的内外，达到定型的效果~

冷浸有讲究：为了达到最好的口感，三次冷浸的时间不同大唐剑神，前两次3分钟莱仕德，最后一次5分钟；
验熟小妙招：经过涮、热浸、冷洗的三黄鸡，别忘了拿筷子插一下鸡腿，没有血丝才算熟黑撒乐队 。

调料的力量是无穷的我懂事了好汉杯，接下来特级厨师范玖炘要用到的调料非常普通——大蒜风云之天下会！
普通的大蒜能赋予排骨独特的香味
操作简单
味道令人难忘

金蒜出锅，厨房里蒜香四溢
排骨外酥里嫩，极其入味
用盐腌制很重要

制作金蒜有技巧：
1.将蒜瓣放入料理机中打10秒钟即可，保持蒜的颗粒状，蒜汁留用；
2.把滤出的蒜蓉要用清洗冲洗几遍呵护世界，洗掉大蒜素，避免炸制时粘连；
3.炸金蒜时要不停搅拌盛宠如意，中小火炸至金黄即可尹雅拉 。

处理排骨要注意：
1.一般用蒜汁腌制排骨需要24小时以上，为了缩短腌制时间，可以用蒜粉~
2.炸排骨时，炸至两端骨头露出后，别忘了用大火复炸1分钟，排骨才能外酥里嫩右溪记翻译。

妙用调料
让食材味道更丰富
今晚就选一种心仪的调料
做一道好菜吧



转自/CCTV回家吃饭
本期责编：Messiah

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