【视频】夏日解馋而不腻—正宗老北京传统美食炒肝青蛙吐珠，简单快手随心做，却能把你好吃到哭方敏仪！-BTV暖暖的味道

说到北京菜大部分人就会想到烤鸭
但其实在老北京人眼里的美食
可从来都不是那么高大上的东西
北京的胡同文化不仅影响着人们的脾气秉性
也造就了这里不同的饮食风格
卤煮、豆汁儿、炒肝......
这些很多人眼里难以接受的食物
其实都是北京人眼里独一无二的美食！胡中惠

说到炒肝儿
那绝对是老北京人顶好的一口儿~
几种普通食材一锅出
还真不见得人人都会煮飞票网！
你以为炒肝儿就是用猪肝做菜？
但其实它真正的主角却是大肠
如果你真满世界的找猪肝儿谢若林，可就有点外行了
今日到家大厨刘鹏带来
一道最传统的老北京美食
老北京炒肝
堪称老北京传统小吃的代表之一
汤汁油亮酱红，肝香肥肠
味浓不腻三更车库，稀而不澥
最适合夏日没食欲的你~
2017/07/17·暖暖推荐菜
老北京炒肝
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暖暖委托人
牧天 90后吴堡吧，水妖地地道道的北京人
委托理由：
爱美景，更爱老北京的美食的他
邀请大厨为他还原最传统的老北京美食伊宁市三中！
到家大厨

刘鹏
万豪行政公寓酒店行政总厨
今日招牌菜

老北京酱爆鸭片
甜蜜间谍?老北京炒肝
老北京豆酱
北京炸酱面
老北京炒肝

准备食材
食材：
猪大肠 150g/猪肝 80g
干黄酱/葱姜蒜
配料：
盐/糖/生抽/料酒/大料
鸡精/老抽等
开始烹饪
1

食材的处理：猪大肠洗净，放入开水中炒制8成熟出锅我要反三俗。
2

猪肝洗净青春梦里人，切片焯水至变色后捞出备用兰考天气预报。
3

开火采蒲台的苇，锅中倒入底油奥古布古，下葱姜蒜、大料开始煸香。
4

放入干黄酱煸炒，倒入清水澥开黄酱。放入盐、糖、生抽和老抽调色、调味儿通宝育杰。
5

酱水煮开后先放入大肠，煮制5~7分钟李大勋。接着放入猪肝，煮制2分钟后关到最小火姬无夜。
分次勾芡苏大附中，芡汁儿依据个人口味大约勾至4~5次莫柔米，至汤汁儿浓稠即可关火苏佩雄。
6

出锅前放入大量蒜末提香莱特湾大海战，即可完美出锅啦~
最终成品