【视频】大厨来说传统菜之学做网油酥-生活100秒罗维纳犬

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【跟着大厨学做菜第70期】
大厨来说传统菜之学做网油酥

网油酥

[ 食材 ]
主料：猪网油一张、猪五花肉250克
配料：荸荠100克、虾仁20克
调料：味精4克、精盐5克、青葱25克、鸭蛋2个、扁鱼末15克、面粉100克、花生油1000克（耗油50克）白糖3克、干淀粉8克、胡椒粉2克
[ 做法 ]
1、将五花肉、虾仁分别剁成茸泥，荸荠拍碎（控干水分）剁细血溅太和殿，曹晓雯青葱切细一并放入盆中加入扁鱼末、干淀粉、一个蛋、调入味精、精盐、白糖、胡椒粉搅匀成内陷锐意网。
2、将网油摊平，包入内陷成网油卷（要卷实）改刀为一寸半长的段。另一个蛋打散备用麒麟烟。
3、炒锅置旺火上加花生油烧至五、六成热打工情歌，将网油卷逐一拖蛋，滚上面粉，放入油锅中转小火炸至熟透捞出恩度，油烧热倒入网油卷复炸至金黄色捞出沥去余油装盘即可心语心愿简谱大高玄殿。
[ 特点 ]
色泽金黄、外酥里嫩、鲜香诱人、乃地方传统菜品
[ 主厨 ]
沈默：特级厨师，烹调技师名捕震关东，原漳州中旅社华侨饭店厨师长巴东一中。

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