【视频】在芜湖，有种年味叫“家里的带鱼”，小时候的味道都在这里口袋通官网！-芜湖二报精

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这味道很芜湖③带鱼
过年，过的是温暖感和仪式感，
尽管现在大家都在说
“这个年过得越来越没年味了”，
但谁又能否认那蛰伏在我们心底
对于家、团聚、年夜饭情感上和味觉上的依赖？

（请在wifi环境下观看，土豪请随意）
年夜饭照例是特别丰盛的李尹馨，
尽管在今天看来并没有什么是平常吃不到的稀奇饭菜，任明廷
可单凭只属于“年”的仪式感加持，已然很特别。

每一个家庭都有着不一样的年味，
每一个人对于年味也有着不同的感受，
而芜湖人的年味自然要从年夜菜上说起。

正所谓年年有“鱼”（余），
年夜饭的餐桌上必定少不了鱼的出场，
做为南方人，尤其是畔江而生的芜湖人巨石灵王，
吃鱼可谓是再正常不过的了，
虽然平日里吃的比较多，但是到了新春佳节，

吃鱼变得更加的有仪式感，
而每个芜湖人的年夜菜中必然少不了油炸带鱼。

炸带鱼从选材上就很讲究，
要选宽窄适中、紧实、鳞不易脱落的，
而后就是制作了，去头去尾去内脏去鳞不记名债券，
用葱姜水，料酒心灵的选择，盐等调料腌制半小时以上，
打入一个鸡蛋清，抓匀，再腌10分钟巨目水蜥。

舀小勺淀粉加入腌好的带鱼，
抓匀，让每块带鱼都裹上薄薄的淀粉。
锅中加油，油有点冒烟后，转中小火下入带鱼，
炸成表面金黄色出锅，香喷喷的味道瞬间让你流口水德鲁联赛。
外酥里嫩颜月溪，口感甚佳，吃起来超嗨！

每次炸带鱼时剩下最后一点带鱼和多余的面，
家里的长辈会放入一点盐，把它们炸的金黄色略焦捣蛋鬼日记，
然后会让守候在一旁的小馋猫们品尝这些美味佳肴。

芜湖人偏爱带鱼，不仅因“鱼”谐音“余”，
蕴含着芜湖人对财物富庶的企盼，
且带鱼黑马乐园，腹中多子，繁殖力极强，
也是对孩子后代繁衍昌盛寄于希望。


当你打开家门，有蛋，有肉，有鱼，
天地水，三牲汇聚一桌，新年，快乐。
传统的中国新年孟兰节，要到了！
透过镜头，你嗅到了年的味道了吗？
你所需要的仪式感冬瓜炖肉，大抵是这样的吧！
【上期回顾】
②全芜湖人都在炸圆子，一口一个才是过年的正确姿势
①吃遍了全芜湖的蛋饺，终于找到了记忆中的这道年味
芜湖二报精原创出品，转载请注明出处
摄影/编辑 李辉 视频/后期 王曌辰

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