杨柳松只要吃得够快，秋膘就追不上你~-私家下厨房

杨柳松

丨步骤丨
1500g里脊肉用刀背拍松切成条状，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋抓匀，腌制20分钟。
2腌好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。
3起锅热油烧至六分热（160度左右），放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出；待油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。
4锅内留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋和水、半勺盐和1勺糖，再倒入一小碗水淀粉（水：淀粉=1：1），转大火勾芡收汁。
5下炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出，撒上少许熟白芝麻和京葱丝，糖醋里脊完成！



丨步骤丨
1300g猪里脊肉洗净并切成3mm厚的肉片，加7g盐、1勺料酒、1个鸡蛋、100g淀粉和100g清水拌匀，腌制15分钟。
2酱汁：60g糖、90g白醋、10g米醋和3g盐调成酱汁。
3起油锅烧至160度（可以取一滴面糊滴入油中，浮起后说明已达到可炸肉的温度），下肉片炸约3分钟至变色，捞出冷却；同样的方法复炸第二次，待略微变黄时，捞出冷却；复炸第三次时，油温需烧至180度，最后炸至色呈金黄，捞出备用。
4热锅冷油，放入适量京葱丝、姜丝和蒜末爆香，加少许胡萝卜丝和第二步的酱汁，中火翻炒片刻，待汁水变浓稠时下炸好的肉片炒匀，盛出，点缀几片香菜，锅包肉完成！



丨步骤丨
1菠萝对半切，在切面上划出长方形挖出菠萝肉，切块备用。
2里脊肉切条状，用刀背拍嫩后再切成3cm左右长的块状，放入蛋清、盐、1勺料酒和姜汁拌匀，腌制15分钟后取出，均匀滚上淀粉，捏成肉丸状。
3锅中油烧至六分热，肉丸下油锅炸至浮起，捞出沥油放凉，再用中大火复炸至金黄，捞出备用。
4另起一锅放入少量油，下青红椒块翻炒至表皮变软，盛出，接着倒入薄薄一层番茄酱，适量糖，放入肉丸炒匀，再次放入青红椒、菠萝大火翻炒到肉熟。
5调一小碗水淀粉入锅勾芡，再滴上几滴柠檬汁，装进菠萝壳里，开吃吧~



丨步骤丨
1鸡翅洗净，用刀在正反两面各划些口子。
2加适量生抽、少量老抽、姜丝腌制1-2小时。
3将鸡翅连上述腌料一起放入电饭煲，加可乐没过鸡翅，开煮饭键。
4焖15分钟左右开盖，搅一搅翻一翻，再继续焖至跳键，盛出装盘，可乐鸡翅完成！



丨步骤丨
1280g金针菇在盐水中煮熟，控水后铺在碗底。
2油锅爆香姜蒜片，倒入170g黄菜椒炒软，加剁椒、盐和糖炒至油色变黄后，加清水没过，加盖小火煮至汤汁变黄。
3开盖，倒入400g肥牛卷煮熟，捞出铺在金针菇上方，汤汁关火，撇去浮沫，加少许胡椒和4勺白醋，拌匀后滤出汤水，浇在肥牛上。
4将适量麻椒、青红尖椒铺在肥牛上，再浇上一层滚油，酸汤肥牛完成！



丨步骤丨
1五花肉去皮，葱姜切细末，和捣碎的花椒混合，加入盐、糖、五香粉调味，均匀裹在切成厚薄适中的猪五花肉片上。
2鸡蛋打散，加入红薯淀粉搅拌至无粉末结块状态，放入调过味的肉片，腌30分钟以上，使肉充分浸透蛋液。
3油锅烧至6成热，逐片放入肉，时刻关注肉的状态，双面皆成金黄色后即可捞出，下油锅复炸30秒，可以使酥肉变得更酥脆。
4葱姜蒜入油锅爆香，去皮切块的西红柿入锅，炒至变软出汁，加水大火烧开后转小火，放入泡发的黑木耳、大白菜和炸好的酥肉，加盖焖10分钟，加适量盐、白糖和胡椒粉、少许醋炒匀，捞出装盘，撒葱，酸汤酥肉完成！


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