杨柳松叮，您有一份待接收的春节美食地图-北京师范大学白鸽青年志愿者协会

杨柳松
说到悄然过去的春节
你最先想到的是什么？

团圆？
春晚？
还是强行上交国家的压岁钱?


作为两只资深的吃货鸽
小编们最先想到的
当然是一桌热气腾腾的年夜饭啦~

今天
就请跟随小编们精心整理出的美食地图
来一场说走就走的
春节美食全境游吧? ?)?*??

1
东北地区东北民俗中有“腊七腊八，冻掉下巴”的谚语，所以要吃粘豆包粘住下巴。

2
华北地区
山东
作为一个吃面食的大省，山东的一大特色美食—— 山东面塑 就是以糯米面为主料，加小麦粉、水，着色，调成不同色彩，用手和刀、剪、簪、花纹模等简单工具，塑造各种栩栩如生的形象。山东面塑起源于菏泽，至今已有三百多年的历史。

河南
在河南的部分地区，大年初一家家吃饺子煮面，名“金丝穿元宝”，也叫“银钱吊金龟”，盖因饺子太像元宝了，子夜时饺子煮熟了捞食，谓之“捞元宝”。
北京
北京的豌豆黄儿分粗、细两种。这是用沙锅将豌豆煮烂成泥，加上小枣，淀成粉坨，扣出，切成像切糕一样的菱形块，用手推车运至庙会上兜售。大多出现在春天的庙会上。

3
华南地区
湖北
湖北人吃年夜饭讲究“三全”、“三糕”、“三丸”。“三全”就是全鸡、全鸭、全鱼，“三糕”就是鱼糕、肉糕、羊糕，“三丸”就是鱼丸、肉丸、藕丸，有无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席一说。

江西
江西鄱阳地区第一餐要吃饺子和鱼，意为“交子”和“年年有余”，有的在饺子中放糖块、花和银币，意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”。

广东
广东人的年夜饭盘菜，包括12种菜料：象征发财的发菜、象征“好事”的蚝豉、象征着富贵的鲍鱼。年饭一定要有的鸡、鸭，还有海参、鱼蛋、猪皮、瑶柱、绍菜、萝卜等。有鸡，代表“有计”；有发菜炆蚝豉象征“发财好市”；有“生菜猪手”象征来年快乐，还须有代表嘻嘻哈哈的各种鲜虾，以及“一团和气”的红烧圆蹄等等。广东年夜饭中，鱼要吃剩一点点，象征着“年年有余”。


4
西南地区
重庆
“扣肉”看似简单，但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口，是要下一番工夫的；“灌海椒”则是把糯米面拌上佐料后填入一个个掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半个月。到了除夕，拿出来用油一炸就可以上桌了。

四川
和腊肉一样,香肠是四川人团年饭上不可缺少的美食,过年前家家户户都要灌几斤香肠,一眼望去,每家的窗台阳台上挂着一条条整整齐齐、红白相间、泛着诱人油光的香肠。对四川人来说,没得香肠,就没得年味!

云南
花米饭不但色鲜味美，而且还有良好的药物作用。李时珍的《本草纲目》中提到，五色花米饭中，用来染黑颜色的“枫香叶”，人食之，能“坚筋骨、益肠胃、补髓”；染黄颜色的“染饭花”具有清热凉血等作用；用来染红颜色的“红兰草”具有生血的作用。而用来染紫色的“紫兰草”，在布依族民间疗法中，单方熬汤服用，能治疗糖尿病、高血压、头晕等症。所以，这也是过年用来接待客人的重要菜系。


5
华东地区
上海
一般人家年夜饭席上，发芽豆和黄豆芽总是有的，因为这象征着升和发，十分吉祥如意。至于上海旧俗说是除夕吃饭时不宜淘汤，传为淘了汤吃饭的话，第二年外出办事或旅行，会要遭到雨淋的。

南京
南京人有吃元宵图个团团圆圆的说法，所以从大年初一开始当地的市民都会吃元宵一直到元宵节。临近过年，南京夫子庙“老太元宵”的工作人员用传统工艺手工叠元宵，据说每天要制作五六百斤元宵才能满足市民需求。

浙江
咸呛蟹
挑一只肥壮的梭子蟹，必须要活的。颜色淡的是新蟹，蟹壳暗的是老蟹，老蟹比新蟹肥，也可以捏捏蟹腿，看肚脐那里的丰满程度。还必须有膏，拿起蟹对着光照，蟹壳两角泛出微微的红色，就是膏肥的标志，没有红膏的蟹角则是空的。

6
西北地区
新疆
维吾尔族春节家宴食品有：用大米、羊肉、葡萄干等做成的“普罗”，用面粉、羊肉、洋葱等做成的“匹提尔芒达”(包子)，用带骨羊肉煮制的“格西”(手抓羊肉)，用面团抻成的“兰曼”(抻面)，以及与汉族馄饨相似的酸辣可口的“曲曲尔”等。

甘肃
拔丝洋芋是甘肃的一道地方菜，用甘肃特产洋芋作原料，夏天也有用白兰瓜作原料，制成拔丝白兰瓜。
拔
丝
洋
芋头、
青海
羊肠面是青海省省会西宁地区常见的一种风味小吃。它以羊肠为主料，并伴以热汤切面共食。羊肠分为肉肠和面肠之分，肉肠之中是羊的内脏等经过调味制作而成的。同时，有些地方还有用煎锅煎出来的大肚片，以及上好的羊腿肉，可谓是色香味美。

7
西藏地区
西藏
藏历新年，从十二月中旬开始，每家每户都会炸“卡赛”——一种用酥油和面粉制作的油果子。油果子的形象千奇百怪。同时，每家还要准备一个叫“切玛”的木制彩色五谷斗，装满糌粑、麦粒、蚕豆、人参果等，上面还要插上青稞穗、鸡冠花、日月牌等，并点缀上小块酥油。炸好的“卡赛”和做好的“切玛”当作供品放在神像面前。
到了二十九的晚上，家家户户团团围坐吃一顿“面疙瘩宴”，藏语叫做“古突”。这些面疙瘩被包上了诸如石子、羊毛、木炭、辣椒等多种蕴含不同意义的东西，无论吃到哪种东西总会给家人带来一阵欢笑。




以上就是小编们整理出的一些
具有地域特色的春节美食啦。
除此之外，
你的家乡还有什么春节美食呢？
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文案 | 钟淼晴
编辑 | 张宇婷