杨柳松叨哥课堂丨酥皮冰淇淋泡芙-叨叨叨科技

杨柳松

泡芙
在甜蜜中寻求浪漫
在欢乐中分享幸福
夏天气息渐浓，冷饮不适宜多吃的此时，来份冰淇淋泡芙，吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳，瞬间就能得到满足。
酥皮冰淇淋泡芙

食材准备
主料： 蛋糕粉 175g
酥皮： 蛋糕粉 55g
黄油70g
粗砂糖 70g
泡芙糊：蛋糕粉 120g
水 120g
黄油96g
鸡蛋4个
糖 10g
盐 0.5g
夹心： 香草冰淇淋 适量
制作步骤
1、制作表面酥皮：将黄油、粗砂糖、蛋糕粉拌匀，搓成直径3cm左右长度，放入西门子冰箱冷冻室，冷冻2小时；
2、制作泡芙糊：将水、黄油、糖、盐放入锅中，西门子电磁灶调至7档，煮开离火，倒入蛋糕粉搅匀，电磁灶降至5档，边加热边搅拌30秒；
3、泡芙糊倒入搅拌桶中，中速搅拌降温至40℃以下，再逐只加入鸡蛋，中速搅拌至面糊光滑（若无搅拌桶，可手动搅拌至面糊光滑）；
4、将泡芙糊装入裱花袋，挤在烤盘上，放一片酥皮薄片。西门子烤箱选择4D热风模式，温度215℃，按一键快速预热键进行预热。预热结束后，将烤盘放入烤箱，烤制15分钟，至表面金黄色，将温度降至180℃，继续烤制5分钟；
5、泡芙冷却后，用刀平切一分为二，中间夹入冰淇淋球即可。
Tips:
泡饭表面的酥皮，一口咬下去，酥酥脆脆，是泡芙的灵魂，酥皮香脆甜美，包身则为软身，此为泡芙中的上品，烹制过程中的火候才是决定这泡芙是否出众的关键。西门子烤箱的4D智能热风系统，可同时烘烤4层食物，让烤箱内部热量均匀分布，让每层食物都保持高品质烘焙效果。