【视频】12月24、25日，“老底子米道”让你一次吃个遍，记得早点来！-现代金报微生活







金融硅谷“吃客市集” 喷香回归啦~
对于挑剔的吃客来说，仿佛心心念念的永远是那些隐藏于大街小巷犄角旮旯的，开了十几年甚至是几十年的小餐馆，经常会有人不惜耗时耗力，不远千里地跑去品尝。除了品味道荆慕瑶，还品最“土”的制作工艺，如有一段浑厚的历史沉淀加以佐料，则越发得有滋有味。
已经传到第五代，仍然坚持柴烧豆浆工艺的朗霞干大林、几十年炉火不灭的周巷黄糖焦饼、经过千百次拉扯之后制作成老鼠糖球、每天凌晨3点起来靠纯手工“撑”出来的横溪大块头灰汁团、一年只出手做一次的奉化广南糖糕……平日里各霸一方的“老弟子米道”，终于又要再次集结啦！就在12月24日—25日，一年一度的金融硅谷“吃客市集”上！
不用自己开车跑老远，还能将阿拉老底子传统经典美食一网打尽鬼面皇妃！不能更赞了！吃客们，冲啊！
记得空着肚子早点来！
朗霞干大林豆浆
这是一家百年传承的老店，上过浙江电视台、中央电视台，被称为“咸豆浆之王”。干大林是第五代传人，1985年学艺后，自1987年开店来，始终选用颗粒饱满，出浆率高的花沟黄豆浸泡研磨，再用木用炭火来熬煮。豆浆醇厚，浓香四溢，再在豆浆中加一点碎羊肉和牛肉，沿着碗“嘬”一口，可谓是耳目一新的味觉体验。
北仑柴桥老街生煎
从1984年的一辆流动推车，到简易棚，再到如今的小店，33年的岁月间，北仑柴桥生煎坚持只卖三样东西：馄饨、生煎、紫菜汤。皮子是老板手工打的，几近透明，其他地方很是少见。它偏安一隅，常年坚持早餐，下午点心两顿，许多吃客经常慕名前去。
周巷黄糖焦饼
老板阿乐师傅继承了这个祖传的手艺遒劲郁勃，已干了足足30年。黄糖焦饼皮酥糖甜，几十年炉火不灭，开的店不仅是生意，更是街坊邻居聊天叙旧的好去处，有着它独特的人情味。真正的吃客们不惜一个半小时，特意跑一趟慈溪，为的就是吃这么一个焦饼。
东方牛肉干面
在宁波餐饮界，如果有哪家店要和沙县、兰州“匹敌”，那就是奉化的牛肉面了。这牛肉面的吃法，据说相传于清末年间，最精髓的一环便是要熬制一天一夜的牛骨高汤。东方牛肉干面的老板娘从父母辈开始卖这碗面，取材天然，原汁原味的牛肉面俘获一大批忠实顾客。
奉化羊肉粥
在奉化，羊肉和白粥可是绝配。阿军羊肉粥将这碗粥做出名后，他的继任者，也就是这家奉化羊肉粥更是开创了羊肉粥的新时代，引得许多宁波人也开始往奉化跑。每天的羊都是活杀，熬煮的，等到客人来时，锅盖一掀，白粥的热气扑面而来春节放鞭炮的来历。一撮葱花、一勺羊肉丁，再浇上几圈酱油，鲜美至极。
慈城年糕饺
慈城年糕出名，历史近千年，带着很多人乡愁的味道。火热的年糕做成年糕团、年糕饺，有甜、咸两种。其中咸的馅子可谓花样百出，主要是咸菜肉丝，考究一点的再加上笋丝、毛豆子冷少缠欢，或者豆腐干丝、绿豆芽等，各有滋味。

诸记德和糖坊
诸记德和糖坊
林豆浆
慈溪30多年老手艺，麦芽糖经过千百次拉扯之后制作成老鼠糖球宋昰昀，裹上芝麻又可做成葱管糖。诸记德和糖坊展现给吃客们的便是这老鼠糖球的魅力。诸师傅这样隐藏在民间的甜点大师和仍在运作的糖坊手艺，已很难见到。
横溪大块头灰汁团
正宗的灰汁团全靠“撑”，从下往上翻动，一个人对这一口热镬要连续撑上几十分钟。近年来要论地道的灰汁团得数横溪的这家秋天里的童话，坊间唤作“大块头灰汁团”。摊主是个神爱聊的阿姨，做了三十年的灰汁团了，和丈夫每日天不亮就起身动工，除了灰汁团，还做金团和粽子。
周记梁弄大糕
余姚的梁弄大糕，远近闻名玲珑女，当地还有“大糕一条街”惠建林，周记梁弄大糕便是其中一家，三代传承一直没断过。热腾腾的大糕捏在手里，一口咬下去豆沙流淌开来，带着粽叶淡淡的清香，好吃误入狼口！周师傅传承这项手艺也有40年了，米水的比例，豆沙馅的熬煮都是绝密，从不外传藏尸楼！
姜山烧鸭面
姜山老店烧鸭面，开13年了。烤鸭用木炭，一炉十来个鸭子。烤好的鸭子是棕红色的，鸭皮焦酥，油脂只剩少许。鸭肉松化无骚气，很是难得。鸭子是每日活杀的，收拾干净涂抹完调料后需要静置悬挂24小时晾干入味。当天烤的鸭子风月帝国，必须是前一天晾的，老板说，生意再好，也不会烤当天晾的鸭子。卖不完，也不能多晾一晚，会走味。宁愿少备几只我有一帘幽梦，也决不将就。
奉化广南糖糕
奉化的广南包子店是家“深夜食堂”，白天不开，手艺自爷爷辈开始，也有106年的历史了。做包子名气很响，但是老爷子还有门手艺：炸糖糕。一年只在桃花节的时候出手做一次，而且数量有限，每次必被一抢而空。这次在市集出手，完全是为了满足吃客们的强烈要求。

万寿桥头烧卖
老板毛新波，做烧卖已经三十年了。烧卖的馅是用新鲜的猪肉剁的，边剁边加入调味品，有时候切点茭白丝，再放点葱花，让猪肉变得喷香，老板估摸着卖多少就剁多少，不让食材过夜，保证新鲜。烧卖皮是专门找老师傅定做的，也有讲究，中厚外薄，边上更薄。包烧卖的手法也讲究，要两手并用且恰到好处的“掂”。这才有了让铁粉们爱不释口，皮薄馅大，有滋有味的烧卖。

美食文字介绍源自：宁波吃客
主办单位：
宁波东部新城开发投资有限公司、宁波朗东资产管理有限公司、宁波金融硅谷产业园
协办单位：
宁波日报报业集团旗下《现代金报》、《D壹时间》地铁报、宁波吃客、育伴家、乐团琴行、宁波宝仕童车
活动时间：2017年12月24日—12月25日
活动地点：金融硅谷

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