【视频】|喜大普奔，鹅的各部位做法大全，好吃到不能错过！ 美味泼水节-中谊旅游~丁红

鹅肉的功效补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。
如何挑选鹅肉
选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀麻阳政府网，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。宰杀后放血干净，血色暗红，拔毛修整后高仲勋，有微腥味，但没有臭味。肉丝洁白，肉质有弹性，没有硬节等。劣质的鹅肉，可能为病鹅或瘟鹅肉，为死后宰杀，放血不彻底云梦记，从肉色来看，颜色比正常的鹅肉颜色深，摸起来肉质差，手感发硬
新式香辣鹅头

主料：鹅头5只。
调料：姜片20克，红卤水1000克恰恰网，干辣椒节20克，花椒5克，料酒10克，植物油500克(实耗50克)。
制作方法：
1、将鹅头洗净，劈为两半，放入沸水锅内烫透捞出，然后放入红卤水锅中，卤至八分热时捞出。
2、锅内放入植物油烧至八成热，放入鹅头炸成金黄色倒出。
3、锅内放入底油烧热菏泽牡丹节，放入辣椒节炸出红油，再放入花椒炸香，放入鹅头、姜片，烹料酒，翻均盛出即可。
香酥鹅脖

主料：鹅脖子2条调料：食盐适量 八角5个 桂皮1条 料酒1汤匙 老抽1小勺 红尖椒1支 五香粉适量
制作方法：
1、鹅脖子洗净，切块待用2、切好的鹅脖下配料和调味拌匀，腌制一天入味3、腌好的鹅脖撇去辅料。沥干水分4、热油起锅，中火炸透，沥干油份即可酒钢内网。
啤酒鹅翅

主料：鹅翅
调料：老抽、八角、香叶、鸡精、啤酒
制作方法：
1、先把鹅翅处理干净，焯水，洗净剁块。
2、热锅冷油，煸香姜片卖身节，八角，香叶。
3、把鹅翅放进，加点老抽炒匀。
4、加啤酒一罐烧开。
5、改小火炖半小时，再改中火加鸡精结希丽奈，白糖，盐把汁收掉就可以。
秘制红烧鹅

主料：鹅肉
调料：生姜片、青花椒、盐、料酒，冰糖、生抽、啤酒、小米椒节、青尖椒节、大葱段、蒜片
制作方法：
1、把净土鹅治净后，剁成3厘米大小的块。
2、净锅里放菜油烧热，先倒入鹅块爆炒至水汽干，再加放生姜片、青花椒、盐和料酒炒香文体巨星，放冰糖色和生抽炒匀后，再倒入一瓶啤酒并加两炒勺的清水。
3、见锅里的汤汁烧开后，把鹅块连汤带汁地倒入高压锅里，压熟后便离火待用。
4、出菜时合抱木装饰，先取净锅放少许的油烧热，等到下入小米椒节、青尖椒节、大葱段和蒜片炒香后泰国妖医，舀入鹅肉块及原汁，加少许的盐，待烧至锅里汁水将干时，起锅装盘即成。
酱鹅肝

主料：鹅肝
辅料：胡椒粉、糖、面粉、盐、生抽、葡萄醋
制作方法：
1、鹅肝自己喜欢的量切下；
2、鹅肝裹上一层面粉；
3、橄榄油入锅前夫很霸道，放入鹅肝煎；
4、葡萄酒醋 一勺大概15克，3勺生抽和糖也是各3勺，不爱甜的话适量减少；
5、全加进去，煮下关火。
白斩鹅肉

原料：鹅肉，姜，葱，米酒，桔酱，九层塔末，红辣椒末，酱油，酒
制作方法：
1、姜用菜刀拍松，葱切长段备用。
2、将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。
3、在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。
4、加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。
5、将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均。
干锅鹅肠

主料：洗净的鹅肠500克，青红椒15克。
调料：豆瓣酱3克，盐3克妖刀记吧，味精2克，色拉油50克，葱5克，姜10克，蒜瓣8个，料酒6克，酱油3克，高汤100克，辣妹子酱３克。
制作方法：
1、将鹅肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段。青红椒切小块
2、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香3、下鹅肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣爱火烧不尽，何权谋用酱油上好色
4、放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟厉鬼将映，放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。
囱水鹅掌

主料：鹅掌500g, 水500g
辅料：猪油、盐、酱油、冰糖、五香粉、料酒、辣椒各适量
制作方法：
1、用开水焯鹅掌汤宗伟，装起来用料酒盐淹好；
2、准备好蒜头和辣椒、五香粉；
3、烧红锅放猪油，再放冰糖煮一会；
4、把蒜头和辣椒放锅里再把水倒进去煮开；
5、加老囱水、五香粉和酱油；
6、把鹅掌放进去麻雀飞龙，煮四十分钟；
7、试味；
8、上碟。
三味炖大鹅

做法：
1. 将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出；
2. 土豆去皮切成滚刀块；
3. 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用；
4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；
5. 油菜心洗净；
6. 将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡黄色，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸；
7. 用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。
咸鹅蛋

材料：
鹅蛋17个，花椒20粒，八角一个，桂皮一小块，香叶一片，海盐300克，二锅头白酒100毫升。
咸鹅蛋做法：
1、将鹅蛋洗净外皮晾干。2、锅中接适量水，放入花椒、八角、桂皮、香叶，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉。3、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中，把煮好的盐水中的调料取出，将水倒入密封盒中没过鹅蛋。4、倒入白酒，盖上盖，放在阴凉处，30-35天即可。5、将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净，放入锅中加水没过鹅蛋，水开后煮20分钟即可。
腌制鹅蛋小诀窍：
1、盐最好是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐。2、盐不要一次性放入，一点一点加入在方德与苗翠花，直到盐水达到饱和状态，也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度，太少了可能蛋还没咸就要臭掉了。3、放些白酒可以杀菌，还可以增加蛋的香气，放50-100毫升都可以卡雷的计划。
椒爆鹅胗花

主料：鹅胗
辅料：红辣椒2个、青辣椒1个，姜、盐、糖、蒜头、耗油、料酒、生抽、青花椒
制作方法：
1、鹅胗洗净，切花备用；
2、红青辣椒切丝，姜拍扁，蒜头切粒；
3、热锅下油爆香蒜头，姜片，青花椒；
4、倒入鹅胗花翻炒，加入料酒，盐炒混，加盖焖三分钟；
5、倒入红青辣椒翻炒；
6、加入生抽快速翻炒均匀额勒金德，最后加入糖，蚝油调味即可。
订购一只鲜活大鹅，过一个美味泼水节吧！
批发价订购
送货上门
景洪鹅司令~生态鹅养殖基地超级边锋，大量批发零售大鹅、鹅蛋。
欢迎订购：18988142910、15288281105（微信、手机同号）
鹅司令生态养殖基地

鹅司令·生态鹅养殖基地供应景洪各大农贸市场及饭店


-END-